21 Settembre 2018

Salumi Cav. Boschi, senza Glutine né Lattosio!

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Oggi 1 italiano ogni 100 soffre di celiachia, la forma di intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica che si trova in molti alimenti (dal frumento ai cereali come orzo, farro, avena, segale e malto). Sono tuttavia numerosi i prodotti che contengono glutine o sono a rischio contaminazione. Tra questi anche la carne, soprattutto salumi e insaccati.

 

Perché molti salumi contengono glutine e lattosio?

L’utilizzo di glutine e latte in polvere è spesso legato alla necessità di amalgamare la carne e accelerarne la stagionatura nei casi in cui questa contenga acqua in eccedenza.

Tutti i prodotti Cavalier Umberto Boschi sono invece senza glutine e senza lattosio, come indicato in etichetta. L’attenzione che riponiamo nella scelta della materia prima, oltre alla lavorazione e alla stagionatura eseguite secondo il metodo artigianale, ci permettono di ottenere prodotti naturalmente buoni.

 

Da segnalare inoltre che il Salame Felino IGP, la Coppa di Parma IGP, i bocconcini di Salame, lo Strolghino e il Cotechino cotto sono inseriti anche nel prontuario AIC 2018, che certifica e garantisce controlli periodici sulle materie prime e su ogni fase della produzione nel rispetto del disciplinare dell’Associazione Italiana Celiachia."

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