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Linea Classica

Culatello Tradizionale

Il culatello è conosciuto in tutto il mondo come il “Re dei salumi”.
Un tempo, quando si uccideva il maiale in casa, il culatello, assieme al prosciutto, era destinato alla vendita. Il norcino prestava particolare attenzione alla sua produzione perché, dalla buona riuscita di questo salume, dipendeva parte del sostentamento della sua famiglia.

Per fare un culatello “si sacrifica” un prosciutto - la parte lavorata per ottenerlo è la stessa, ovvero la coscia posteriore del maiale.

Tutto il processo di produzione è fatto a mano da artigiani esperti.
La stagionatura è lenta, dovendo lasciarlo “riposare” per almeno un anno.

Il gusto non si può descrivere, si può solo provare accompagnato da un calice di vino dei colli di Parma.

SCHEDE TECNICHE

Culatello Tradizionale

  • Codice

    460

  • Pezzatura

    circa 3,8/4,5 kg

  • Stagionatura media

    Circa 11/12 mesi

  • Insacco

    vescica naturale di suino

  • Conservazione

    in luogo fresco

  • Tipo carne

    Cosce di suino fresco Italiano

TABELLA VALORI NUTRIZIONALI

Senza glutine

Senza lattosio

Salato/a a mano con sale secco

Legatura fatta a mano con spago in fibra naturale


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